寒冷的冬天，如果晚上下班回来能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那可真是享受了千金不换的美味，羊肉汤味道鲜美有嚼劲，热乎乎的一碗下肚，浑身暖和。很多人天冷了爱喝羊肉汤，但是自己在家做的时候总做不好，不是味道不鲜，就是有膻味。

炖羊肉汤，牢记这5样料好喝还不膻

一、加花椒

在炖羊肉汤的时候，很多朋友都喜欢往里面加生姜，以此来对羊肉去腥。其实这样的做法是错误的，羊肉本身就性温，再加上生姜的温热以后，就会导致其燥热，吃多了很容易就会上火。因此炖羊肉的时候，我们不要用生姜去腥，而是改用花椒。

花椒相比较于生姜的时候，更适合用来去腥。因为花椒带有一定的麻味，又能提鲜又能去腥，把它放到羊肉汤中，一同炖制的话，就能使得羊肉汤的口感，更鲜美。

二、加大葱

在炖羊肉汤之前，我们一定要先记得，把羊肉用热油煸炒一下，这样炖出来的羊肉汤，颜色才会浓白。然而，在煸炒羊肉之前，我们又要记得准备一些大葱，先把大葱烫出香味以后，再加入羊肉去翻炒。

因为大葱对羊肉，也能很好去除腥味，把葱香味炒出以后，再加入羊肉煸炒的话，就能让做出来的羊肉，口感更好吃，既能喝汤、又能吃肉，可谓一举两得。

三、加小茴香

在炖羊肉汤的时候，为什么要往里面加入小茴香呢？因为小茴香，有非常好的增香作用，很多人都说，自己炖出来的羊肉汤，味道不够好喝，原因就是因为，你没有往羊汤里面放，加入适量小茴香。

小茴香是一种富含了，丰富茴香油的食材，与脂肪成分少的羊肉进行炖制的话，就会产生一种特殊的香味。除此之外，小茴香的加入，还有很好地促进肠胃消化作用，羊肉汤中的营养，就更容易被人体所吸收。

四、加胡椒粉

在炖很多肉汤的时候，我们都会往里面加入胡椒粉，因为胡椒粉对肉汤，能起到非常好的去腥作用。尤其是炖膻味重的羊肉汤时，其去腥效果，绝对是杠杠的。

胡椒粉虽然能很好去腥，但是在加入胡椒粉的时候，我们也要注意了，不能一开始就将其加入到羊汤中。因为在高温的作用下，胡椒粉的气味就会随之挥发，而达不到去腥效果。所以往羊汤中加胡椒粉时，一定要最后加入，才能达到效果。

五、加白芷

炖羊肉汤为什么要加白芷呢？因为加白芷能有效增加，羊肉汤中的营养。白芷具有很好的祛风、消肿、化瘀、生肌的功效，与滋补的羊肉汤，一同进行炖制的话，就能使得羊肉汤的营养价值更高。

虽然白芷的营养价值高，但是在炖羊肉汤的时候，我们不能往里面加入太多，一般一锅羊肉汤，往里面加入20克的白芷就可以了，加入量太大的话，容易影响汤汁味道。

炖羊肉汤，切记不要加甘草和八角

在炖羊肉汤的时候，很多人都说，往里面加入一些甘草和八角，就能对羊肉汤起到很好的增味作用，其实这样的做法是很错误的。因为甘草和八角，都属于气味特别重的大料，随便一两个的加入，就会严重影响汤汁鲜美口感。

所以在炖羊汤的时候，很多气味特别重的大料，我们都不能加入，甘草和八角就是最典型的。还有很多我们不知道的香料，气味也是很重的，所以在炖羊肉汤之前，都最好先查一查。

最后在炖羊肉汤的时候，一定要记得用小火慢炖，只有这样才能将羊骨头中的各种钙、蛋白质给稀释出，炖出来的羊汤才好喝，不要用大火急攻。