网红小吃脆皮五花肉是这么做出来的，皮脆肉香，油滋滋咔咔脆，五花肉中含有大量的油脂，烤熟后的成品既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味十足。脆皮五花肉在制作的时候是非常的简单的，只需要掌握好几个要点即可让你制作出来的脆皮五花肉看着就留口水。

制作步骤：

食材：五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。

1、清煮，五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成宽100mm的长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。

2、插孔，将五花肉皮朝上，用铁，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。

3、码味,用食用盐撒在猪肉皮上，用手反复的搓擦2分钟，再涂抹小苏打码味30分钟。准备一个碗，将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中，搅拌均匀。五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀，便于入味，把调制好的调料涂抹在五花肉上，并且再次码味2小时。

4、成型，准备一个锡纸包住五花肉，猪皮朝外面

5、烤制，烤箱上下温度200度，放入五花肉，烤制25分钟，猪皮黄色明显起泡，发出"吱吱吱"的声响，外表皮猪油外溢即可取出。

6、刮皮，取出烤肉，去除锡纸，趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。

7、二次烤制，烤箱下温度150度，放入烤肉，再次烤15分钟，即可出箱，待凉后切成片上桌，吃的时候可以根据个人口味蘸点酸梅酱吃，表皮酥脆、咸香入味、肥而不腻等特色。