西兰花作为十字花科的蔬菜，营养成分丰富又全面，包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等；其中矿物质成分比其他蔬菜全面的多，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都是相当丰富的。

西兰花属十字花科蔬菜，性温和，富含多种维生素，可凉拌、白灼、爆炒，受越来越多的人的青睐。如用焯水后的西兰花，拌以海盐黑胡椒粉虾仁成凉拌降脂菜品；用鲍汁、鸡汁、骨汤勾欠，拌以火腿片爆炒。西兰花叶绿焯水前用小刀削成小块状，爆炒直接清洗后即可，因其炒制时会出少许水分！