西兰花营养很丰富，但是一般的厨艺水平，很难做出美味来，它很独特。与其它莱品相比，炒软了不好吃，炒硬了同样不好吃。洗西兰花很讲究，先把西兰花冲说干净，按自己的喜好大小掰成小块。再将其放置在清水中泡一会儿涝出，以免有砂土渗牙。

蒜香西兰花：辅料准备大蒜，大蒜拍一拍切碎，几粒花椒。生抽适量，水适量。起锅烧热放适量的油，油热后先下一半大蒜碎和花椒炒香，下西兰花翻炒两下，随后放适量的水，热锅加水后迅速产生水蒸汽，油质乳化，西兰花这时变色已熟透啵满了汁水，然后加盐调味，剩余的一半大蒜碎也洒进锅中搅拌两下出锅装盘。