冬瓜是一种非常美味的蔬菜，营养价值也很高。可以做清水冬瓜汤，虾米冬瓜汤，还有火腿冬瓜汤，薏米冬瓜排骨汤，冬瓜排骨汤，冬瓜猪蹄汤和冬瓜丸子汤，味道与营养各有千秋。

一、清水冬瓜汤
备料：冬瓜，葱花，姜米，盐
1.冬瓜洗净切片。
2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。加盐、葱，出锅。

二、虾米冬瓜汤
备料：虾米10克，冬瓜200克，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
1.虾米洗净后泡水；冬瓜洗净后，切薄片
2.锅中放少许油，入冬瓜片翻炒，加适量水，开后加入虾米烧好加盐胡椒粉香菜出锅

三、火腿冬瓜汤
备料：冬瓜1块，火腿1块，姜1块，虾皮1小把
1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝
2.锅烧热，放少许油，油热，入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒；放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
3.锅中倒适量水，没过菜1公分，水开加盖小火炖10-15分钟，撒虾皮出锅

四、薏米冬瓜排骨汤
备料：排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。冬瓜、薏米与排骨相结合，汤清味美，很适合夏天。
1.排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。
2.冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。
3.薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。

五、冬瓜排骨汤
备料：排骨250克，冬瓜200克，盐适量，大料适量，姜适量，枸杞适量，料酒适量，香菜10克。
1.冬瓜切成片;排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下，捞出，沥干水分。
2.把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒和枸杞，小火慢煲45分钟。
3.将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。

六、冬瓜猪蹄汤
备料：冬瓜400克，猪蹄200克，生姜1块，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。
2.生姜洗净拍松;冬瓜切厚片。
3.砂锅中放入清水，加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片。
4.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可

七、冬瓜丸子汤
备料：猪肉，冬瓜，马蹄，葱姜末，香菇末，生抽，盐，糖，胡椒粉，蛋清，鸡汤，鸡精，香菜，香油。
1.猪肉馅加入马蹄、葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
2.冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。
3.水或者鸡汤烧开后放入冬瓜。
4.开锅后转中火，用勺子把肉馅下入锅中。
5.开锅后去掉浮沫，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜，淋香油即可出锅。